2, rue Saint Nicolas 69360 Ternay Service du jeu. au sam. à partir de 19h30, sam. et dim. à partir de 12h 04.78.57.66.46/06.64.17.66.00

menuAlchimie ... Aquarelles ...

Restaurant Gastronomique … Déclinaison du Diamant Noir…
2, rue Saint  Nicolas 69360 Ternay

 

« Alchimie, Aquarelles … Selon Sébastien Chap’S … Cuisinier »

« Aquarelle de Saveurs » … « Potager et Verger »

Légumes du moment des jardins de « la Vallée du Garon » (BIO), cuisinés … au beurre de « Bresse », au miel (BIO) du « Dauphiné »… et à la Truffe Noire de « Romans » … Servit en velouté, chaud ou rafraîchi en respect des saisons … Truffe noire « Mélanosporum » de Romans sur Isère, truffière « Franck et Karine Boissieux »

 » Aquarelle  » …  » Initiation à l’éveil des Sens  »

« Pressé » de Foie gras et magret de canard du « Périgord Noir », Filet de caille des « Dombes » fumé et truffe noire de « Romans »… Crème brûlée au foie gras du « Périgord noir » et à la truffe noire de « Romans »… Crème de cresson de fontaine des bassins de la « Vallée de l’ Ozon », (BIO) au foie gras de canard du « Périgord noir, à la truffe noire de « Romans » et aux jeunes pousses de lentilles vertes du « Puy-en-Velay » … Truffe noire « Mélanosporum » de « Romans sur Isère », truffière « Franck et Karine Boissieux »…

« Aquarelle » … « Voyage en terre des gastronomes »

Tournedos de Pintade chaponnée de « Bresse » , (AOP) truffé … poché dans un bouillon de légumes … Escalope de foie gras de canard du « Périgord Noir » poêlée … Réduction de crème de « Bresse Gastronomique » … aux Stigmates de safran du « Forez », « BIO » et à la truffe noire de  Romans »… Risotto au beurre et crème de « Bresse » (AOP) et à la truffe noire de « Romans » …  Truffe noire « Mélanosporum » de « Romans sur Isère », truffière « Franck et Karine Boissieux »…

Verrine de « Brillat Savarin » (AOP), Affiné et truffé à la truffe noire de « Romans »… 

Gelée de cerises noires (BIO) du pays « Drômois » … Brisure de noix de « Grenoble »… Le tout façon « Crumble »… Truffe noire de « Romans sur Isère », truffière « Franck et Karine Boissieux » …

« Aquarelle » … « Péché de gourmandise »

Ganache au chocolat « Dulcey », Maison « Valrhona » et à la truffe noire de « Romans » …Pain d’épices au miel (BIO) du « Dauphiné » …Perles de fèves de grué croustillant…Coulis de myrtilles (BIO) du « Dauphiné » …

Menu proposé avec trois aquarelles … 85, 00 TTC par personne

Menu proposé avec quatre aquarelles … 105,00 TTC par personne

Menu proposé avec toutes les aquarelles … 115,00 TTC par personne


Alchimie …