2, rue Saint Nicolas 69360 Ternay Service du mer. au sam. à partir de 19h30, sam. et dim. à partir de 12h 04.78.57.66.46/06.64.17.66.00

menuAlchimie

Restaurant gastronomique, foie gras, homard, caviar et truffes noires
2, rue Saint  Nicolas 69360 Ternay

 

«Alchimie Signature …. selon Sébastien Chap’S ….. Cuisinier …»

En Apéritif Sébastien Chap’S vous conseille son cocktail «L’Alchimiste»…

Liqueur de mangue, pistil de safran, gousses de vanille, Champagne « Cuvée Sélection » et paillettes d’or… Le Safran est un exhausteur de goût qui éveille le palais comme un préliminaire à la découverte des saveurs qui vont suivre…

Velouté de potimarron, châtaignes d’Ardèche et cresson de la «Vallée de l’Ozon» à la crème épaisse et au beurre de Bresse,à la truffe «Brumale» servit au piston…

Fricassée de Homard «Bleu de Bretagne»,Poêlée au beurre de «Bresse», noisette et à la fleur de sel, Réduction de crème épaisse de «Bresse», aux poireaux «Bleu de Solaize» et pistil de Safran de Bessenay …

Veau de lait de notre région, élevé sous la mère, sélection de Samuel, «Maison Giroud Perrier», à la crème épaisse de «Bresse» et aux morilles blondes «d’Auvergne», mijoté en cuisson lente,

Escalope de foie gras de canard du «Périgord Noir» juste poêlée à la fleur de sel,

Gratinée de «Samba du Forez» à la crème de «Bresse» et à la truffe «Brumale»…

«Brillat Savarin» Truffé à la truffe d’été, «Tuber Estivum», sélection «d’Étienne Boissy», MOF Fromager affineur 2004, «Maison Mons», Halles «Paul Bocuse» de Lyon,

Crème au chocolat Grand Cru De Terroir «Valrhona» à la truffe noire du Périgord, Riz au lait bourru à la truffe noire du Périgord, Crème Brûlée «Façon Toque Blanche» à la truffe noire du Périgord, truffière «Franck Boissieux»…

Pour conclure votre repas dégustez notre café «Grands Arômes Alchimie», mélange délicat de plusieurs origines torréfié en Rhône Alpes selon un assemblage unique conçus pour Sébastien Chap’S par son artisan torréfacteur

ou nos thés et infusion du monde…

Découvrez notre sélection d’eaux minérales plates et pétillantes, les plus pures et naturelles du monde….

Menu proposé à 85,00 euros TTC par personne, hors boissons .

Ou à 130,00 euros TTC par personne avec un accord parfait «Mets et Vins», Avec trois verres de «Grand Cru»

Cocktail «L’Alchimiste» à 18,00 euros ttc

Café «Grands Arômes sélection Alchimie» à 4,00 euros ttc