2, rue Saint Nicolas 69360 Ternay Service du mer. au sam. à partir de 19h30, sam. et dim. à partir de 12h 04.78.57.66.46/06.64.17.66.00

menuAlchimie

Restaurant gastronomique, foie gras, homard, caviar et truffes noires
2, rue Saint  Nicolas 69360 Ternay

 

«Alchimie Signature …. selon Sébastien Chap’S ….. Cuisinier …»

En Apéritif Sébastien Chap’S vous conseille son cocktail «L’Alchimiste»…

Liqueur de mangue, pistil de safran, gousses de vanille, Champagne « Cuvée Sélection » et paillettes d’or… Le Safran est un exhausteur de goût qui éveille le palais comme un préliminaire à la découverte des saveurs qui vont suivre…

Crème de poireaux « Bleu de Solaize » à la truffe d’été …

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Homard « Bleu Breton », « Maison Pupier », Halles « Paul Bocuse » de Lyon, Poêlé juste saisi au beurre de « Bresse », noisette, Réduction de jus de carcasse et corail de homard « Bleu Breton » au fenouil et céleri branche …

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Filet de veau de lait élevé sous la mère, sélection de Samuel, « Maison Giroud Perrier », poêlé rosé au beurre de « Bresse », noisette, Réduction de crème de « Bresse » aux morilles blondes,

Escalope de foie gras de canard du «Périgord Noir» juste poêlée à la fleur de sel,

Pommes Délicatesses ou pommes rattes selon l’arrivage poêlées à la graisse de foie gras de canard du Périgord…

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Chèvre frais fermier de notre région sélection « d’Étienne Boissy », MOF Fromager affineur 2004, « Maison Mons », Halles « Paul Bocuse » de Lyon, Chutney de fruits du moment au miel bio …

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Succès au chocolat Grand Cru De Terroir «Valrhona», fèves « Guarana noire 70% » issues d’une agriculture équitable et «Bio», Crème Anglaise à la truffe noire du « Périgord »…

Pour conclure votre repas, dégustez notre café « Grands Arômes sélection Alchimie », mélange délicat de plusieurs origines torréfié en Rhône Alpes selon un assemblage unique pour Sébastien Chap’S par son artisan torréfacteur…

Menu proposé à 85,00 euros TTC par personne, hors boissons .Ou à 130,00 euros TTC par personne avec un accord parfait «Mets et Vins»,Avec trois verres de «Grand Cru»

Cocktail «L’Achimiste» à 18,00 euros ttc

Café « Grands Arômes sélection Alchimie » à 4,00 euros ttc