2, rue Saint Nicolas 69360 Ternay Service du mer. au sam. à partir de 19h30, sam. et dim. à partir de 12h 04.78.57.66.46/06.64.17.66.00

menuTrois Diamants

Restaurant gastronomique, foie gras, homard, caviar et truffes noires
2, rue Saint  Nicolas 69360 Ternay

 

 

«Alchimie…Diamant Noir….
Selon Sébastien Chap’S ….. Cuisinier…. »      

En Apéritif Sébastien Chap’S vous conseille son cocktail «L’Alchimiste»…

Liqueur de mangue, pistil de safran, gousse de vanille,  Champagne “Cuvée Sélection” et paillettes d’or… Le Safran est un exhausteur de goût qui éveille le palais comme un préliminaire à la découverte des saveurs qui vont suivre…

Velouté de potimarron, châtaignes d’Ardèche et cresson de la «Vallée de l’Ozon» à la crème épaisse, au beurre de «Bresse» et truffe «Brumale», Servit au piston…

Foie gras de canard des «Landes», «Maison Masse» à Limonest, entier, Truffé à la truffe noire du Périgord (8%),Truffière «Franck Boissieux» à Roman sur Isère, mi cuit, Et Pain de Campagne Grillé…

Boeuf d’Aubrac rassis Quarante cinq jours, sélection de Samuel, «Maison Giroud Perrier», halles «Paul Bocuse» de Lyon, Confit à basse température,Réduction de jus d’os et parures façon glace de viande à la truffe noire du Périgord,

Escalope de foie gras de canard du «Périgord Noir» juste poêlée à la fleur de sel,

Gratinée de «Samba du Forez» à la crème épaisse de «Bresse» et à la truffe «Brumale»…

Brillat Savarin truffé à la truffe d’été, «Mélanum Estivum», sélection d’Étienne Boissy, Mof fromager 2004, «Maison Mons», Halles «Paul Bocuse» de Lyon …

Crème brûlée façon «Toque Blanche» à la truffe noire du Périgord … Riz au lait bourru à la truffe noire du Périgord … Crème au chocolat «Valrhona» à la truffe noire du Périgord … truffière «Franck Boissieux»…

Pour conclure votre repas dégustez notre café « Grands Arômes Alchimie », mélange délicat de plusieurs origines torréfié en Rhône Alpes selon un assemblage unique conçus pour Sébastien Chap’S par son artisan torréfacteur,

Ou notre sélection de thés et infusions du monde…

Découvrez notre sélection d’eaux minérales plates et pétillantes, les plus pures et naturelles du monde….

Menu proposé à 115,00 euros TTC par personne, hors boissons .

Ou à 160,00 euros TTC par personne avec un accord parfait «Mets et Vins», Avec trois verres de «Grand Cru»

Cocktail «L’Alchimiste» à 18,00 euros ttc

Café «Grands Arômes sélection Alchimie» à 4,00 euros ttc